Negara Mana yang Memiliki Restoran Terbaik Top 50 Dunia di 2025?

Negara yang memiliki restoran terbaik top 50 di dunia pada tahun 2025 didominasi oleh Italia dan Thailand, masing-masing dengan enam restoran, diikuti ketat oleh Peru, Spanyol, Prancis, dan Jepang. Daftar bergengsi ini, yang dirilis oleh The World’s 50 Best Restaurants, menjadi barometer penting bagi keunggulan kuliner global, menyoroti inovasi, kualitas, dan pengalaman bersantap yang tak tertandingi dari berbagai penjuru dunia.

Pernahkah Anda bertanya-tanya, di tengah hiruk pikuk dunia kuliner yang terus berkembang, negara mana saja yang berhasil menorehkan namanya sebagai kiblat gastronomi global? Di era di mana pengalaman bersantap bukan lagi sekadar mengisi perut, melainkan sebuah perjalanan sensorik dan artistik, daftar The World’s 50 Best Restaurants menjadi panduan utama bagi para pencinta kuliner dan profesional industri. Ini bukan sekadar daftar, melainkan cerminan dari evolusi rasa, teknik, dan filosofi yang membentuk masa depan santapan mewah.

Sebagai seorang pengamat industri kuliner global selama lebih dari satu dekade, saya telah menyaksikan bagaimana daftar ini tidak hanya merayakan kejeniusan para koki, tetapi juga mengangkat reputasi kuliner suatu negara di mata dunia. Mari kita selami lebih dalam negara-negara mana saja yang berhasil menempatkan diri di puncak piramida gastronomi global pada tahun 2025, serta apa yang membuat mereka begitu istimewa.

Definisi Mendalam & Konteks: Memahami The World’s 50 Best Restaurants

The World’s 50 Best Restaurants adalah sebuah ajang penghargaan tahunan yang diselenggarakan oleh William Reed Business Media, sebuah perusahaan media yang berbasis di Inggris. Sejak pertama kali diluncurkan pada tahun 2002, penghargaan ini telah menjadi salah satu barometer paling berpengaruh dalam dunia kuliner global, sering disebut sebagai “Oscar-nya” industri restoran fine dining. Tujuannya sederhana namun ambisius: merayakan dan mempromosikan keanekaragaman kuliner dunia, serta menginspirasi inovasi di antara para koki dan pemilik restoran.

Daftar ini bukan sekadar kumpulan nama-nama restoran mewah. Ia mencerminkan tren, filosofi, dan pergeseran dalam lanskap gastronomi. Setiap tahun, pengumuman daftar ini dinanti-nantikan oleh para koki, kritikus, dan pencinta makanan di seluruh dunia, karena dampaknya yang signifikan terhadap reputasi restoran, pariwisata kuliner, dan bahkan ekonomi lokal. Ini adalah pengakuan atas dedikasi, kreativitas, dan keahlian luar biasa yang disajikan di meja makan.

Sejarah dan Evolusi Penghargaan

Awalnya, The World’s 50 Best Restaurants dimulai sebagai fitur dalam majalah Restaurant Magazine. Namun, popularitasnya yang meroket dengan cepat mengubahnya menjadi acara penghargaan independen berskala global. Selama bertahun-tahun, daftar ini telah berevolusi, tidak hanya dalam cakupan geografisnya tetapi juga dalam kriteria penilaiannya, yang semakin menekankan pada keberlanjutan, etika, dan dampak sosial. Ini menunjukkan bahwa keunggulan kuliner kini tidak hanya diukur dari rasa dan teknik, tetapi juga dari tanggung jawab terhadap lingkungan dan komunitas.

Mengapa Daftar Ini Penting di 2025?

Di tahun 2025, relevansi The World’s 50 Best Restaurants semakin krusial. Pasca-pandemi, industri kuliner global mengalami transformasi besar, dengan fokus pada pengalaman yang lebih personal, keberlanjutan, dan koneksi yang lebih dalam dengan bahan baku lokal. Daftar ini menjadi panduan bagi para pelancong kuliner yang mencari pengalaman otentik dan luar biasa, sekaligus menjadi tolok ukur bagi restoran yang ingin mencapai standar tertinggi. Menurut data dari CNN Travel dan Detik Food, daftar 2025 ini menampilkan 10 pendatang baru dan 4 restoran yang kembali masuk, menunjukkan dinamika dan persaingan yang ketat di puncak industri.

Mitos dan Fakta Seputar Peringkat

Ada beberapa kesalahpahaman umum tentang daftar ini. Pertama, ini bukan hanya tentang restoran “fine dining” tradisional. Meskipun banyak yang masuk kategori tersebut, daftar ini juga mengakui restoran dengan pendekatan yang lebih kasual namun inovatif. Kedua, ini berbeda dengan Michelin Guide. Meskipun keduanya menghargai keunggulan kuliner, The World’s 50 Best Restaurants didasarkan pada voting panel global yang lebih luas, sementara Michelin lebih fokus pada inspektur anonim dan sistem bintang yang ketat. Keduanya memiliki nilai dan perspektif unik dalam menilai keunggulan kuliner.

Mekanisme di Balik Peringkat: Bagaimana Restoran Terbaik Dipilih?

Proses di balik pemilihan The World’s 50 Best Restaurants adalah salah satu aspek yang paling menarik dan sering menjadi bahan diskusi. Ini bukan keputusan satu orang atau sekelompok kecil, melainkan hasil konsensus dari sebuah jaringan global yang luas dan berpengalaman.

Proses Penilaian dan Akademi Global

Penghargaan ini ditentukan oleh voting dari The World’s 50 Best Restaurants Academy, sebuah kelompok yang terdiri dari lebih dari 1.000 pakar kuliner internasional. Akademi ini dibagi menjadi 27 wilayah geografis, dan setiap wilayah memiliki ketua yang ditunjuk. Setiap anggota akademi, yang terdiri dari kritikus makanan, koki, pemilik restoran, dan pelancong kuliner berpengalaman, memiliki 10 suara. Dari 10 suara tersebut, setidaknya 4 suara harus diberikan untuk restoran di luar wilayah geografis mereka sendiri. Ini memastikan adanya perspektif global dan mencegah bias regional yang berlebihan.

Yang menarik, para pemilih harus telah mengunjungi restoran yang mereka pilih dalam 18 bulan terakhir. Ini menjamin bahwa penilaian didasarkan pada pengalaman langsung dan terkini, bukan hanya reputasi masa lalu. Transparansi dalam proses ini, meskipun identitas pemilih dirahasiakan untuk mencegah lobi, memberikan otoritas dan kepercayaan pada hasil akhir.

Kriteria yang Dinilai: Lebih dari Sekadar Rasa

Meskipun kualitas makanan adalah inti, kriteria penilaian The World’s 50 Best Restaurants jauh lebih komprehensif. Para pemilih mempertimbangkan berbagai aspek yang membentuk pengalaman bersantap secara keseluruhan, termasuk:

• Inovasi dan Kreativitas: Sejauh mana koki mendorong batas-batas kuliner dan menciptakan sesuatu yang baru.
• Kualitas Bahan Baku: Penggunaan produk segar, musiman, dan berkualitas tinggi.
• Teknik Memasak: Keahlian dan presisi dalam eksekusi hidangan.
• Pelayanan: Profesionalisme, keramahan, dan perhatian terhadap detail dari staf.
• Suasana dan Desain: Lingkungan yang mendukung pengalaman bersantap.
• Nilai untuk Uang: Meskipun seringkali mahal, apakah pengalaman yang ditawarkan sepadan dengan harganya.
• Dampak Sosial dan Lingkungan: Praktik keberlanjutan, etika kerja, dan kontribusi terhadap komunitas lokal.

Ini menunjukkan bahwa untuk masuk daftar ini, sebuah restoran harus unggul di setiap lini, menciptakan sebuah simfoni pengalaman yang tak terlupakan.

Dampak Peringkat Terhadap Industri Kuliner

Dampak dari masuknya sebuah restoran ke dalam daftar The World’s 50 Best sangat besar. Restoran yang masuk daftar seringkali mengalami lonjakan reservasi, peningkatan visibilitas global, dan daya tarik bagi talenta-talenta kuliner terbaik. Ini juga dapat memicu gelombang pariwisata kuliner ke kota atau negara tersebut, membawa dampak ekonomi yang signifikan. Sebagai contoh, setelah Central di Lima, Peru, meraih peringkat pertama pada tahun 2023, minat terhadap kuliner Peru melonjak drastis, seperti yang dilaporkan oleh CNN Indonesia dan MerahPutih.com.

Kategori “Best of the Best”: Legenda yang Tak Lagi Bersaing

Untuk menjaga dinamika dan memberikan kesempatan bagi restoran-restoran baru, The World’s 50 Best Restaurants memiliki kategori “Best of the Best”. Restoran yang telah meraih peringkat pertama tidak lagi memenuhi syarat untuk bersaing di daftar 50 besar di tahun-tahun berikutnya. Mereka diabadikan dalam “Hall of Fame” ini, bergabung dengan legenda seperti Noma (Kopenhagen), Eleven Madison Park (New York), dan Osteria Francescana (Modena). Ini memastikan bahwa daftar selalu segar dan mencerminkan perkembangan terbaru dalam dunia kuliner.

Peta Gastronomi Global 2025: Negara-negara Dominan di Top 50

Daftar The World’s 50 Best Restaurants 2025, yang diumumkan di Turin, Italia, pada 19 Juni 2025, menunjukkan pergeseran menarik dalam lanskap kuliner global. Beberapa negara menunjukkan dominasi yang konsisten, sementara yang lain mulai menanjak dengan pesat. Mari kita bedah negara-negara yang paling banyak menyumbangkan restoran terbaik di dunia tahun ini.

Negara dengan Restoran Terbanyak di The World’s 50 Best Restaurants 2025

Peringkat	Negara	Jumlah Restoran di Top 50	Restoran Peringkat Tertinggi
1	Italia	6	Lido 84 (No. 16)
1	Thailand	6	Gaggan (No. 6)
3	Peru	4	Maido (No. 1)
3	Spanyol	4	Asador Etxebarri (No. 2)
3	Prancis	4	Table by Bruno Verjus (No. 8)
3	Jepang	4	Sézanne (No. 7)
7	Meksiko	2	Quintonil (No. 3)
7	Denmark	2	Alchemist (No. 5)
7	Hong Kong	2	Wing (No. 11)
7	Inggris	2	Ikoyi (No. 15)
7	Uni Emirat Arab	2	Trèsind Studio (No. 27)
7	Swedia	2	Frantzén (No. 38)

Italia & Thailand: Pemimpin Baru di 2025

Untuk pertama kalinya, Italia dan Thailand berbagi posisi teratas sebagai negara dengan jumlah restoran terbanyak di daftar 50 besar tahun 2025, masing-masing menyumbang enam restoran. Ini adalah pencapaian luar biasa yang menunjukkan kedalaman dan keragaman kuliner di kedua negara.

• Italia: Dengan restoran seperti Lido 84 (No. 16), Reale (No. 18), Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (No. 20), Le Calandre (No. 31), Piazza Duomo (No. 32), dan Uliassi (No. 43), Italia membuktikan bahwa tradisi kuliner yang kaya dapat berpadu sempurna dengan inovasi modern. Restoran-restoran ini seringkali menonjolkan bahan-bahan lokal yang luar biasa dan teknik yang diwariskan turun-temurun, namun disajikan dengan sentuhan kontemporer yang memukau.
• Thailand: Kebangkitan Thailand sangat mencolok. Dipimpin oleh Gaggan (No. 6), yang dikenal dengan hidangan India modernnya yang revolusioner, Thailand juga menempatkan Potong (No. 13), Sorn (No. 17), Suhring (No. 22), Le Du (No. 30), dan Nusara (No. 35). Ini menunjukkan bahwa Bangkok telah menjadi salah satu pusat gastronomi paling dinamis di Asia, menawarkan spektrum kuliner yang luas dari masakan Thai otentik hingga interpretasi modern yang berani.

Peru, Spanyol, Prancis, dan Jepang: Kekuatan Abadi

Meskipun tidak lagi menjadi pemimpin tunggal dalam jumlah, Peru, Spanyol, Prancis, dan Jepang tetap menjadi kekuatan dominan dengan masing-masing empat restoran di daftar 2025. Konsistensi mereka selama bertahun-tahun adalah bukti kualitas dan inovasi yang tak tergoyahkan.

• Peru: Lima, ibu kota Peru, sering disebut sebagai “ibu kota gastronomi dunia” oleh CNN Indonesia dan MerahPutih.com. Pada tahun 2025, Maido (No. 1) dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia, melanjutkan dominasi Peru setelah Central meraih posisi puncak pada 2023. Bersama Kjolle (No. 9), Mérito (No. 26), dan Mayta (No. 39), Peru terus memukau dunia dengan masakan Nikkei (perpaduan Jepang-Peru) dan eksplorasi bahan-bahan lokal dari berbagai ekosistem.
• Spanyol: Spanyol adalah raksasa kuliner yang konsisten. Dengan Asador Etxebarri (No. 2), Diverxo (No. 4), Enigma (No. 34), dan Elkano (No. 24), Spanyol menawarkan spektrum kuliner yang kaya, dari masakan Basque yang berfokus pada panggangan hingga kreasi avant-garde yang berani.
• Prancis: Sebagai negara yang identik dengan haute cuisine, Prancis tetap relevan dengan Table by Bruno Verjus (No. 8), Plénitude (No. 14), Septime (No. 40), dan Arpege (No. 45). Restoran-restoran ini menunjukkan bahwa tradisi kuliner Prancis terus berinovasi tanpa kehilangan esensinya.
• Jepang: Tokyo, sebagai salah satu kota dengan bintang Michelin terbanyak, juga memiliki representasi kuat di daftar ini. Sézanne (No. 7), Narisawa (No. 21), Florilège (No. 36), dan La Cime (No. 44) menampilkan keragaman kuliner Jepang, dari masakan modern Prancis dengan sentuhan Jepang hingga eksplorasi bahan-bahan lokal yang mendalam.

Amerika Utara, Inggris, dan Timur Tengah: Representasi yang Berkembang

Amerika Serikat (diwakili oleh Atomix di New York City, No. 12), Meksiko (Quintonil No. 3, Rosetta No. 46), Inggris (Ikoyi No. 15, Kol No. 49), dan Uni Emirat Arab (Trèsind Studio No. 27, Orfali Bros No. 37) juga menunjukkan kehadiran yang signifikan. Ini menandakan bahwa lanskap kuliner global semakin beragam, dengan munculnya pusat-pusat inovasi di berbagai benua.

Studi Kasus: Kebangkitan Kuliner Thailand

Kebangkitan Thailand di daftar 2025 adalah kisah sukses yang patut dicermati. Dari hanya dua restoran di daftar 2023, Thailand melesat menjadi enam restoran di 2025. Ini bukan kebetulan. Berdasarkan observasi saya selama beberapa tahun terakhir, Thailand telah berinvestasi besar dalam mempromosikan gastronominya, mulai dari dukungan pemerintah untuk koki muda, festival kuliner internasional, hingga penekanan pada keberlanjutan dan penggunaan bahan baku lokal yang unik. Restoran seperti Gaggan dan Potong tidak hanya menyajikan makanan, tetapi juga narasi budaya dan inovasi yang kuat, menarik perhatian juri global.

Manfaat dan Dampak: Mengapa Peringkat Ini Penting bagi Negara dan Restoran?

Daftar The World’s 50 Best Restaurants bukan sekadar ajang pamer, melainkan katalisator kuat yang membawa dampak multidimensional bagi negara dan restoran yang terlibat. Pengakuan ini jauh melampaui sekadar kebanggaan, menyentuh aspek ekonomi, pariwisata, hingga reputasi global.

Peningkatan Pariwisata Kuliner

Salah satu dampak paling langsung dan signifikan adalah lonjakan pariwisata kuliner. Ketika sebuah negara atau kota memiliki beberapa restoran di daftar top 50, ia secara otomatis menjadi destinasi wajib bagi para foodies dan pelancong mewah dari seluruh dunia. Mereka rela melakukan perjalanan jauh, bahkan lintas benua, hanya untuk merasakan pengalaman bersantap di restoran-restoran tersebut. Ini tidak hanya mengisi kursi di restoran-restoran top, tetapi juga mendorong pertumbuhan industri perhotelan, transportasi, dan sektor jasa lainnya di wilayah tersebut. Sebagai contoh, setelah Lima, Peru, secara konsisten menempatkan beberapa restorannya di daftar teratas, jumlah wisatawan yang datang dengan motivasi kuliner meningkat pesat, memberikan dorongan ekonomi yang substansial.

Pengakuan Global dan Daya Tarik Investasi

Bagi negara, memiliki representasi kuat di daftar ini adalah bentuk pengakuan global atas kekayaan dan kualitas gastronomi mereka. Ini meningkatkan citra negara sebagai pusat inovasi kuliner dan budaya. Pengakuan ini juga dapat menarik investasi asing di sektor pariwisata dan perhotelan, karena investor melihat potensi pertumbuhan yang besar di destinasi kuliner yang sedang naik daun. Restoran yang masuk daftar juga menjadi magnet bagi talenta kuliner terbaik dari seluruh dunia, menciptakan ekosistem yang subur untuk inovasi dan pengembangan.

Inspirasi dan Standar Keunggulan

Daftar ini berfungsi sebagai tolok ukur keunggulan dan sumber inspirasi bagi seluruh industri kuliner. Koki dan pemilik restoran di seluruh dunia mempelajari filosofi, teknik, dan pendekatan yang digunakan oleh restoran-restoran top ini untuk meningkatkan standar mereka sendiri. Ini mendorong persaingan yang sehat dan inovasi berkelanjutan, yang pada akhirnya menguntungkan konsumen dengan pilihan kuliner yang semakin beragam dan berkualitas. Dalam pengalaman saya, banyak koki muda yang menjadikan daftar ini sebagai peta jalan untuk karir mereka, bercita-cita untuk suatu hari nanti melihat nama restoran mereka di sana.

Studi Kasus: Transformasi Lima, Peru sebagai Ibu Kota Gastronomi

Kasus Lima, Peru, adalah contoh paling nyata dari dampak transformatif daftar ini. Selama bertahun-tahun, Peru telah secara konsisten menempatkan restoran-restoran seperti Central, Maido, Kjolle, dan Mayta di posisi teratas. Virgilio Martinez dan Pia Leon dari Central, serta Mitsuharu “Micha” Tsumura dari Maido, telah menjadi ikon global. Keberhasilan mereka tidak hanya mengangkat nama restoran mereka sendiri, tetapi juga seluruh kuliner Peru. Mereka memperkenalkan dunia pada kekayaan bahan baku Andes dan Amazon, serta teknik memasak tradisional Peru yang dipadukan dengan sentuhan modern. Ini telah mengubah persepsi global terhadap Peru, dari sekadar destinasi sejarah menjadi pusat gastronomi yang tak terbantahkan.

Strategi Menuju Puncak: Bagaimana Negara dan Restoran Mencapai Keunggulan Global

Mencapai dan mempertahankan posisi di daftar The World’s 50 Best Restaurants bukanlah kebetulan, melainkan hasil dari strategi yang matang, dedikasi tanpa henti, dan pemahaman mendalam tentang esensi kuliner. Baik di tingkat negara maupun restoran, ada beberapa elemen kunci yang berkontribusi pada kesuksesan ini.

Tantangan dan Solusi: Menjaga Konsistensi di Puncak Dunia Kuliner

Meskipun berada di daftar The World’s 50 Best Restaurants membawa banyak keuntungan, ia juga datang dengan serangkaian tantangan unik. Tekanan untuk mempertahankan standar keunggulan, terus berinovasi, dan mengelola ekspektasi yang tinggi bisa sangat melelahkan. Namun, restoran dan negara-negara top telah mengembangkan berbagai solusi untuk mengatasi hambatan ini.

Tekanan Inovasi dan Ekspektasi Tinggi

Salah satu tantangan terbesar adalah tekanan untuk terus berinovasi. Pelanggan yang datang ke restoran top dunia mengharapkan pengalaman yang luar biasa dan seringkali baru setiap kali mereka berkunjung. Ini berarti koki harus terus-menerus mengembangkan hidangan baru, bereksperimen dengan teknik, dan mencari inspirasi. Tekanan ini bisa menyebabkan kelelahan kreatif atau bahkan “burnout”. Selain itu, ekspektasi media dan publik juga sangat tinggi, membuat setiap kesalahan kecil menjadi sorotan.

Isu Keberlanjutan dan Etika

Di era modern, isu keberlanjutan dan etika menjadi semakin penting. Restoran-restoran top diharapkan tidak hanya menyajikan makanan lezat, tetapi juga beroperasi secara bertanggung jawab. Ini mencakup sourcing bahan baku yang etis, mengurangi limbah makanan, mengelola energi secara efisien, dan memastikan kondisi kerja yang adil bagi karyawan. Memenuhi standar ini sambil tetap mempertahankan profitabilitas adalah tantangan yang kompleks, namun krusial untuk masa depan industri.

Persaingan Ketat dan Dinamika Pasar

Lanskap kuliner global sangat kompetitif. Setiap tahun, ada restoran-restoran baru yang muncul dan menantang status quo. Dinamika pasar juga bisa berubah dengan cepat, dipengaruhi oleh tren konsumen, perubahan ekonomi, atau bahkan peristiwa global. Restoran harus adaptif dan responsif terhadap perubahan ini agar tidak tertinggal. Misalnya, perubahan preferensi konsumen ke arah makanan berbasis tanaman atau pengalaman bersantap yang lebih kasual namun berkualitas tinggi.

Solusi: Adaptasi, Kolaborasi, dan Fokus pada Identitas

Untuk mengatasi tantangan ini, restoran dan negara-negara top menerapkan beberapa strategi:

• Adaptasi Berkelanjutan: Mereka tidak takut untuk mengubah menu, konsep, atau bahkan lokasi jika diperlukan. Fleksibilitas adalah kunci.
• Fokus pada Identitas Inti: Meskipun berinovasi, mereka selalu kembali pada filosofi dan identitas inti yang membuat mereka unik. Ini membantu mereka tetap otentik di tengah tekanan.
• Kolaborasi dan Jaringan: Banyak koki top berkolaborasi dengan koki lain, petani, atau seniman untuk mendapatkan inspirasi baru dan memperluas wawasan mereka. Jaringan dalam komunitas kuliner global juga sangat berharga.
• Investasi pada Riset dan Pengembangan: Beberapa restoran memiliki tim R&D khusus yang didedikasikan untuk eksplorasi bahan baku dan teknik baru.
• Pendidikan dan Mentoring: Mereka berinvestasi dalam melatih generasi koki berikutnya, memastikan warisan kuliner mereka terus berlanjut.

Dengan pendekatan yang proaktif dan berwawasan ke depan, restoran-restoran ini tidak hanya bertahan, tetapi terus berkembang dan memimpin industri.

Tren dan Proyeksi Masa Depan Kuliner Global

Dunia kuliner adalah entitas yang dinamis, terus-menerus berevolusi seiring dengan perubahan sosial, teknologi, dan lingkungan. Melihat daftar The World’s 50 Best Restaurants 2025, kita bisa mengidentifikasi beberapa tren kunci dan memproyeksikan bagaimana masa depan gastronomi global akan terbentuk.

Kuliner Berbasis Tanaman dan Kesehatan

Salah satu tren paling menonjol adalah peningkatan fokus pada masakan berbasis tanaman (plant-based) dan kesehatan. Semakin banyak restoran top yang menawarkan menu vegetarian atau vegan yang inovatif, tidak hanya sebagai alternatif, tetapi sebagai hidangan utama yang menonjolkan keindahan sayuran, biji-bijian, dan jamur. Ini mencerminkan kesadaran konsumen yang meningkat akan dampak lingkungan dari konsumsi daging dan keinginan untuk gaya hidup yang lebih sehat. Kita bisa melihat lebih banyak restoran yang mengkhususkan diri pada kuliner berbasis tanaman di daftar mendatang.

Pengalaman Imersif dan Personalisasi

Pengalaman bersantap tidak lagi hanya tentang makanan di piring. Restoran-restoran top semakin menciptakan pengalaman imersif yang melibatkan semua indra, dari desain interior yang unik, pencahayaan, musik, hingga narasi di balik setiap hidangan. Alchemist di Kopenhagen, misalnya, menawarkan pengalaman “holistik” yang menggabungkan seni, sains, dan gastronomi. Personalisasi juga akan menjadi kunci, dengan restoran yang semakin mampu menyesuaikan pengalaman bersantap dengan preferensi dan kebutuhan individu pelanggan.

Teknologi dalam Gastronomi

Teknologi akan terus memainkan peran yang lebih besar dalam dunia kuliner. Dari teknik memasak presisi menggunakan peralatan canggih, manajemen inventaris berbasis AI, hingga penggunaan realitas virtual atau augmented reality untuk meningkatkan pengalaman bersantap. Teknologi juga akan memfasilitasi koneksi yang lebih baik antara produsen dan konsumen, serta memungkinkan restoran untuk beroperasi lebih efisien dan berkelanjutan. Namun, penting untuk diingat bahwa teknologi akan selalu menjadi alat, bukan pengganti sentuhan manusia dan kreativitas koki.

Prediksi untuk Daftar Mendatang

Berdasarkan tren saat ini, saya memprediksi bahwa daftar The World’s 50 Best Restaurants di masa depan akan semakin beragam secara geografis. Kita mungkin akan melihat lebih banyak representasi dari negara-negara di Asia Tenggara, Timur Tengah, dan bahkan Afrika, seiring dengan berkembangnya ekosistem kuliner di wilayah tersebut. Fokus pada keberlanjutan dan etika akan semakin mendalam, menjadi kriteria yang tak terpisahkan dari keunggulan kuliner. Selain itu, kolaborasi lintas budaya dan disiplin ilmu akan menghasilkan konsep-konsep restoran yang lebih berani dan inovatif.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apa perbedaan The World’s 50 Best Restaurants dengan Michelin Guide?

Meskipun keduanya adalah penghargaan kuliner bergengsi, The World’s 50 Best Restaurants ditentukan oleh voting panel global yang terdiri dari lebih dari 1.000 pakar industri (koki, kritikus, pemilik restoran), dengan fokus pada pengalaman bersantap secara keseluruhan dan inovasi. Sementara itu, Michelin Guide menggunakan inspektur anonim yang menilai berdasarkan kriteria ketat untuk memberikan bintang (satu hingga tiga) yang berfokus pada kualitas makanan dan konsistensi. The World’s 50 Best lebih dinamis dan mencerminkan tren global, sedangkan Michelin lebih tradisional dan berfokus pada keunggulan teknis.

Apakah ada restoran Indonesia yang masuk daftar 50 terbaik dunia?

Sayangnya, hingga daftar The World’s 50 Best Restaurants 2025 dirilis, belum ada restoran dari Indonesia yang berhasil masuk ke dalam daftar bergengsi ini. Namun, Indonesia telah menorehkan prestasi di skala regional. Restoran August di Jakarta, misalnya, berhasil menempati urutan ke-49 dalam daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2025, seperti dilaporkan oleh Kontan.co.id. Ini menunjukkan potensi besar kuliner Indonesia untuk bersinar di panggung global di masa depan.

Bagaimana cara restoran bisa masuk daftar ini?

Restoran masuk daftar The World’s 50 Best Restaurants melalui proses voting oleh The World’s 50 Best Restaurants Academy. Anggota akademi (kritikus, koki, pemilik restoran, pelancong kuliner) memberikan suara berdasarkan pengalaman bersantap mereka dalam 18 bulan terakhir. Kriteria penilaian mencakup inovasi, kualitas bahan baku, teknik memasak, pelayanan, suasana, dan dampak sosial/lingkungan. Tidak ada aplikasi atau biaya yang diperlukan; ini murni berdasarkan rekomendasi dan penilaian para pakar.

Siapa saja koki terkenal di balik restoran-restoran top ini?

Banyak koki jenius di balik restoran-restoran top ini. Beberapa nama yang sering disebut antara lain: Virgilio Martinez dan Pia Leon (Central, Peru), Mitsuharu “Micha” Tsumura (Maido, Peru), Oriol Castro, Eduard Xatruch, dan Mateu Casanas (Disfrutar, Spanyol), Dabiz Munoz (Diverxo, Spanyol), Gaggan Anand (Gaggan, Thailand), dan Bruno Verjus (Table by Bruno Verjus, Prancis). Mereka adalah visioner yang terus mendorong batas-batas kuliner.

Apakah daftar ini hanya untuk restoran fine dining?

Meskipun mayoritas restoran di daftar ini adalah fine dining, The World’s 50 Best Restaurants tidak secara eksklusif terbatas pada kategori tersebut. Beberapa restoran mungkin memiliki suasana yang lebih kasual atau pendekatan yang lebih eksperimental, namun tetap diakui karena kualitas makanan, inovasi, dan pengalaman bersantap yang luar biasa. Fokusnya adalah pada keunggulan kuliner dan pengalaman unik, bukan semata-mata pada formalitas.

Bagaimana dampak pandemi terhadap industri restoran top dunia?

Pandemi COVID-19 memberikan dampak besar pada industri restoran global, termasuk restoran top dunia. Banyak yang terpaksa tutup sementara atau permanen, beradaptasi dengan layanan take-away, atau mengubah model bisnis mereka. Namun, pandemi juga memicu inovasi, dengan banyak koki yang lebih fokus pada bahan baku lokal, keberlanjutan, dan koneksi yang lebih dalam dengan komunitas. Ini juga mempercepat tren digitalisasi dalam reservasi dan pemasaran, membentuk industri yang lebih tangguh dan adaptif.

Negara mana yang paling konsisten di daftar ini?

Berdasarkan data dari beberapa tahun terakhir (2023, 2024, 2025), Spanyol dan Peru menunjukkan konsistensi yang luar biasa dalam menempatkan restoran-restoran mereka di daftar 50 terbaik. Spanyol seringkali menjadi negara dengan jumlah restoran terbanyak, sementara Peru secara konsisten menempatkan restorannya di posisi puncak, bahkan meraih peringkat pertama dua kali dalam tiga tahun terakhir (Central 2023, Maido 2025). Italia dan Prancis juga merupakan pemain yang sangat konsisten di Eropa.

Apa yang membuat kuliner Peru begitu istimewa?

Kuliner Peru istimewa karena kekayaan bahan bakunya yang luar biasa, berasal dari tiga ekosistem utama: pesisir Pasifik, pegunungan Andes, dan hutan Amazon. Ini memungkinkan koki Peru untuk bereksperimen dengan berbagai produk unik. Selain itu, Peru memiliki sejarah panjang perpaduan budaya (pribumi, Spanyol, Afrika, Tiongkok, Jepang) yang menghasilkan masakan fusion yang kaya rasa, seperti Nikkei (Peru-Jepang) yang dipopulerkan oleh Maido. Koki Peru juga sangat inovatif dalam memadukan tradisi dengan teknik modern.